乳化罐的作用是高效快速地分散、剪切、乳化物料，使物料均勻分散在一種或多種不相容的物料中，使其水合成相對穩定的乳化液，具有操作簡單、性能穩定、均質性好、生產效率高、清洗方便、占地面積小、自動化程度高等特點。
乳化罐由電機驅動，具有固定轉子的乳化頭旋轉，實現高切割速度和強動能，使材料在固定轉子之間的間隙中被強大的剪切、擠壓、摩擦、撕裂和湍流，形成乳液。乳化罐對物料的乳化效果還在于乳化的時間、乳化的溫度、乳化循環的次數、乳化的轉速等。
乳化罐設備中有一種是循環乳化罐，罐外裝有循環管和泵體用于循環，物料循環次數越多，乳化效果越穩定。乳化效果也會受到材料的影響，粘度、稠度、處理量都是影響乳化效果的因素。不同的乳化罐會有不同的乳化效果，乳化效果的變化與許多因素都有關系，明顯的因素是乳化頭的形式。乳化頭包括：高剪切乳化頭、混合乳化頭、均質乳化頭、分散乳化頭、釜底乳化頭，區分各種乳化頭形式，因為每個乳化頭對材料的作用不同，乳化效果不同。乳化頭的高轉速和剪切力是乳化效果的重要因素，所以在選擇乳化頭時應根據自己的生產需要選擇合適的乳化頭設備。
乳化罐設備主要是用于食品、醫藥、化工等行業的生產線上，用于對物料進行攪拌、乳化、混合、均質等作用。不銹鋼乳化罐廣泛應用于化妝品、醫藥、食品、化學、染色、印刷油墨等行業的生產，如食用油、粉末、糖等原輔料的乳化混合。乳化罐也用于某些涂料和油漆的乳化分散，特別是一些不溶膠添加劑CMC，黃原膠等。
